Elettracompany.com

Компьютерный справочник
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Фуд флористика мастер класс видео

Фудфлористика: искусство создания съедобных букетов

Что такое фудфлористика Дословно — это букеты из еды, к примеру, фруктов и овощей, которые крепятся на специальные шпажки. В последнее время они набирают всё большую популярность. Главные условия создания — эстетичный вид и свежесть продуктов. История появления Ещё в XIX веке журналист Джордж Сала описывал домоправительницу в Лондоне: «Она легко набирала овощной букет из […]

Что такое фудфлористика

Дословно — это букеты из еды, к примеру, фруктов и овощей, которые крепятся на специальные шпажки. В последнее время они набирают всё большую популярность. Главные условия создания — эстетичный вид и свежесть продуктов.

История появления

Ещё в XIX веке журналист Джордж Сала описывал домоправительницу в Лондоне: «Она легко набирала овощной букет из пастернака, моркови и репы». С XX века букеты из овощей начали создавать в разных странах для продвижения идей здорового образа жизни.

Сейчас искусство превращения фруктов и овощей в красивые композиции стало намного доступнее благодаря мастер-классам и курсам в этой сфере.

Разновидности техник

В фудфлористике есть несколько популярных техник, пришедших из различных уголков планеты.

Корейская

Азиатское мышление отличается особым подходом к эстетике. Стильный минимализм сочетается с умением продать 1–3 продукта дороже, чем 10 в другой стране.

  • внимание к свежести;
  • украшение сухоцветами и неброскими живыми цветами;
  • в качестве упаковки используют плотную кальку.

Спиральная

В этом случае начинают композицию с центра и постепенно выкладывают следующие продукты или цветы в виде декоративных элементов. Главное, выдерживать уровень наклона и добавлять всё по спирали. В итоге над рукой должно остаться 2/3 высоты букета, под рукой — 1/3.

Классическая

В основном фудкомпозиция создаётся пирамидальной или треугольной формы. Техника пришла из Франции. Сама аранжировка может быть куполообразной, широкой, расположенной на двух сторонах.

  • Если букет должен украшать стол и просматриваться со всех сторон, выбирают овальную или круглую форму.
  • Если стоять у стены — делают в плоской форме.

Варианты съедобных материалов

Составлять фудбукеты можно практически из любых продуктов. Например:

  • фрукты и овощи;
  • сухофрукты;
  • мясо, колбасы;
  • зефир, мармелад, конфеты, пирожные.

Мясные

Флористика из мясных продуктов, как ни странно, является самой популярной, особенно на 23 Февраля. Для мужчин обычно составляют композицию из колбас и мяса, женщинам добавляют сыр. Даже летом этот вид заказывают очень часто. К примеру, на вечеринки, директорам, молодожёнам, на праздничный пикник.

Читать еще:  Школа мастеров красоты

Фруктовые

Питахайя и маракуйя сами по себе напоминают цветы, поэтому их часто сочетают. Экзотические букеты выглядят необычно и дорого. С привычными ягодами и фруктами получается не менее красиво и вкусно. Мандарин с фигурно вырезанной кожурой похож на астру, клубника — на розу.

Сладкие

Флористику из сладостей обычно дарят дамам. Фрукты смешивают с шоколадом, мармеладом, зефиром. К примеру, яблоки и груши отлично сочетаются с шоколадными конфетами. А если добавить живые цветы, в результате получится изящная, богато украшенная композиция.

Видео: мастер-класс для начинающих, как сделать букет из фруктов

Фудфлористика — это настоящее искусство. И без подготовки оформить красиво и правильно фрукты, овощи, сладкое и ягоды в букет сложно. Но профессионалы могут создать уникальные композиции, которые будут и красивы, и вкусны.

Съедобные букеты: какие тенденции существуют в фуд-флористике

Собери букет и. съешь!

Цветы — какой без них праздник? Увы, они вянут. А хочется, чтобы подарок был практичным и оригинальным. Может, поэтому сейчас так модно дарить съедобные букеты: красиво и вкусно! Цветы в них тоже добавляют. Но основную роль играют фрукты, сладости, цукаты, а иногда и сыр с плесенью, охотничьи колбаски, лук, соленые огурчики. Кому что по вкусу. Какие тенденции существуют в фуд-флористике, рассказала руководитель одной из минских фруктовых студий Анастасия Брегид, а заодно провела мастер-класс для читателей «СБ».


Самый экстравагантный

Существует язык цветов. А о чем расскажет огурец или колбаса? Оказывается, и тут можно закрутить букет со смыслом «Молодо, зелено» или «Шпик удовольствия». Хотите рассказать о горячих чувствах — подарите «Сладкое облако» или «Клубнику со сливками». Поздравляете подругу с 45-летием — кулек с сочными вишнями-черешнями! Любителям острых ощущений — композицию из острых перцев или лука, чеснока. Вегетарианцам — смузи-букет по рецепту этого напитка. А из орехов и сухофруктов целую «Галактику» создать можно! Съедобным букетом угодить даже проще, чем цветочным. Им и ваза не нужна: съедаются сразу, иногда заказчики еще и фотоотчет присылают, как «таял во рту букет».

Когда четыре года назад я начинала заниматься флористикой, такого разнообразия не было, — вспоминает Анастасия. — А сегодня каждый стремится придумать что-то новенькое, экспериментируют со всем, что есть на прилавках магазинов. Зачастую это чересчур экстравагантно. Например, букет из пельменей или бургеров. Не знаю, как долго замороженный пельмень продержит свою форму…

Читать еще:  Мастер класс стрижки боб каре видео

Анастасия собирала букеты из картошки с шампиньонами, монокомпозиции из чеснока и раков с пивом, по случаю рождения сына — из кокосов, зефирок и маршмеллоу, выкладывала сердце из клубники и фигурку невесты с фатой из листового салата. Есть задумка и для любителей итальянской кухни: сделать букет из спагетти. С помидорами черри, шампиньонами, морковкой, чесноком, луком, соусом.


Самый популярный

Самые востребованные букеты, как ни странно, — мясные. Понятно, что на 23 февраля это хит парада. Анастасия шутит, что к концу праздника готова стать вегетарианкой, потому что на колбасу уже смотреть не хочется. Но и дамам часто заказывают колбасно-сырные композиции. Даже летом, чего Анастасия совсем не ожидала, мясных букетов оказалось больше, чем ягодных и фруктовых. Их заказывали молодоженам, певцам, директорам, на корпоративные вечеринки. Например, решили отметить годовщину свадьбы на природе, с цветами ехать в лес не очень удобно, а мясным букетом отлично перекусили, пока готовился шашлык.

Труднее всего делать большие букеты. В первую очередь потому, что фрукты тяжелые. А в букете их — не один и не два. Иные композиции в диаметре достигают полметра. Особенно если это не просто мандарины, а экзотические фрукты самолетной доставки.

— Однажды собирала букет, который весил около 5 кг, — рассказывает Анастасия. — Он состоял исключительно из экзотики: манго, кокосы, авокадо, питахайя, кумкват, мангостины, инжир, ананас-беби. Держать продукты на высоте одной рукой, параллельно крутить-вертеть, чтобы красиво скомпоновать, — дело непростое. Я его собирала 1,5 часа. А ведь в день приходится выполнять десятки заказов — такие букеты не хранятся, впрок их не соберешь. У меня был рекорд на прошлое 8 Марта: в течение полутора суток собрала 48 букетов! Ни рук, ни ног не чувствовала. Физическая подготовка тут очень нужна. Я поэтому и на фитнес пошла.


Мастер-класс

Шаг 1. Для букета из сухофруктов мы взяли финики, чернослив, курагу, кумкват по 20 — 25 шт., папайю, инжир, кольца ананаса и листья манго по 5 — 10 шт.

Шаг 2. Продукты нужно нанизать на деревянные шпажки. Для нашего букета нужно примерно 150 шт., их длина — 30 см. Кольца ананаса для большей устойчивости лучше нанизать на две палочки.

Читать еще:  Вязание спицами мастер класс

Шаг 3. Компонуем по цвету и по размеру, чтобы не было пробелов и не просматривались шпажки. Сердцевину можно выложить из кураги. Дальше идти от светлых цветов к более темным. Добавляя к букету постепенно по две-три шпажки, надежно закрепляем их между собой узким прозрачным скотчем на несколько сантиметров выше концов шпажек. Поскольку сухофрукты практически одного размера, применяем спиральный принцип сборки, как это делают при составлении цветочных букетов. Кольца ананаса и листья манго лучше всего разместить по краям, завершая ими композицию.

Шаг 4. Для оформления используем 6 квадратных листов 30х30 см цветной упаковочной пленки. Закрываем букет со всех сторон, накладывая их внахлест. Перевязываем атласными лентами. Букет готов!

Юлия Кувшинова, заведующая отделением гигиены питания Минского городского центра гигиены и эпидемиологии:

— В пищевой продукции такой градации, как букет, нет. Но поскольку сейчас красиво оформляют не только цветы, но и колбасы, и рыбу, и копчености, это уже получается продуктовый набор. И при его реализации должны соблюдаться те же санитарные нормы и правила, что и на предприятиях торговли и общественного питания. В букетах используют и вареных раков, и креветки, и овощную, мясную нарезку, а это уже скоропортящийся товар, требующий хранения в холодильнике. Кроме того, при реализации съедобные букеты должны иметь информацию для потребителя о сроках годности ингредиентов и условиях хранения, которые устанавливает изготовитель. Сам покупатель должен быть заинтересован, чтобы информация была. А если неизвестно, то и есть этот букет небезопасно. А значит, он может использоваться только в качестве декорации. Впрочем, жалоб от потребителей на качество такой продукции к нам не поступало.

• Французское печенье «Макаронс» очень хрупкое. А на шпажке оно быстро становится мягким и распадается. Чтобы этого избежать, нужно его немного заморозить.

• Чтобы спелый или мягкий фрукт, например хурма, не съезжал, его можно «посадить» на кусочек корня имбиря, а еще обломать острый кончик шпажки, чтобы он не прокалывал ягоду или фрукт насквозь.

• Украсят букет из сухофруктов грецкие орешки, нанизанные на зубочистки. Если же орехи в скорлупе, можно их приклеить к шпажке клеевым пистолетом.

• Для аромата можно использовать палочки корицы и звездочки бадьяна.

• В букет нужно подбирать только идеальные фрукты. Без вмятин, порезов, царапин. Не сильно мягкие и не чрезмерно твердые.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты 220 Вольт
Adblock
detector