Как делают лагман видео

Лагман по узбекски

Узбекский лагман – блюдо очень известное и популярное не только на востоке. Считается, что лагман в Узбекистан перекочевал из Китая. Питательное и вкусное блюдо хорошо прижилось на узбекской кухне. Кроме того, еще во многих странах Средней Азии. Существует много различных его рецептов и все они имеют своих почитателей. Одним лагман запомнился, как суп, другим – как лапша с подливой и различными добавками – соусами: все зависит от того, как и кто готовит лагман и что предпочитает семья или гости.

Чтобы быть уверенным, какой из них самый-самый, нужно попробовать лично.

Предлагаем попробовать приготовить лагман по-узбекски своими руками. Потребуется приготовить отдельно лапшу и отдельно подливу.

Видео-обучение «Лагман по узбекски»

Готовим лапшу

Традиционно ее готовят по особой технике и вручную, вытягивая тесто в длинную нить.

Для этого потребуется:

Замешиваем тесто:

• чтобы не образовывались комочки, наливаем в муку сначала немного воды, а затем добавляем еще;
• берем тесто в руки и разминаем, получается шар;
• накрываем тесто, чтобы оно настоялось.

Начинаем готовить лапшу:

• наливаем немного растительного масла;
• раскатываем в руках тесто колбаской;
• смазываем «колбаску» со всех сторон маслом;
• вытягиваем «колбаску» длинно и тонко;
• сворачиваем «колбаску» в спираль;
• еще раз хорошенько смазываем маслом;
• снова вытягиваем тесто: получается лапша для блюда.

Для приготовления подливы требуется:

• мясо, 400 г;
• лук, 3 гол;
• помидоры, 3 шт.;
• морковь, 3 шт.;
• болгарский перец, 300 г;
• картофель, 3 шт.;
• чеснок, 1 головка;
• укроп, петрушка, кинза и райхон – каждая травка по пучку;
• соль и специи по вкусу.

Готовим подливу:

• нарезаем мясо небольшими кубиками, стараемся, чтобы они были примерно одинакового размера;
• очень тонкими полукольцами нарезаем лук;
• картофель и морковь нарезаем кубиками;
• лагман очень любит болгарский перец, мелко крошим его;
• очень острым ножом нарезаем ломтиками помидор;
• измельчаем зелень, любую, которая по вкусу.

Смешиваем ингредиенты:

• хорошо разогреваем казан;
• наливаем в него растительное масло, примерно 100-150 грамм;
• кладем в казан косточку, со временем она даст коричневый цвет;
• добавляем сладкий красный перец;
• только теперь кладем мясо;
• с помощью шумовки постоянно помешиваем мясо в казане;
• когда мясо хорошенько прожарится и зарумянится, бросаем в казан лук;
• добавляем морковь и специи;
• только теперь кладем помидоры, помешиваем их и смотрим, чтобы они хорошо прожарились и все продукты пропитались помидорным соком;
• высыпаем в казан зелень;
• посыпаем солью для вкуса;
• доливаем 2,5 стакана воды;
• давим чеснок и нарезаем его мелкими кусочками.

Пока варится подлива, бросаем в воду лапшу. Если нет времени готовить лапшу, можно заменить ее готовыми макаронами спагетти качественных сортов.

Когда мясо приготовится, раскладываем его порциями. Добавляем лапшу и подливу.