Как делают лагман видео
Лагман по узбекски
Узбекский лагман – блюдо очень известное и популярное не только на востоке. Считается, что лагман в Узбекистан перекочевал из Китая. Питательное и вкусное блюдо хорошо прижилось на узбекской кухне. Кроме того, еще во многих странах Средней Азии. Существует много различных его рецептов и все они имеют своих почитателей. Одним лагман запомнился, как суп, другим – как лапша с подливой и различными добавками – соусами: все зависит от того, как и кто готовит лагман и что предпочитает семья или гости.
Чтобы быть уверенным, какой из них самый-самый, нужно попробовать лично.
Предлагаем попробовать приготовить лагман по-узбекски своими руками. Потребуется приготовить отдельно лапшу и отдельно подливу.
Видео-обучение «Лагман по узбекски»
Готовим лапшу
Традиционно ее готовят по особой технике и вручную, вытягивая тесто в длинную нить.
Для этого потребуется:
Замешиваем тесто:
- чтобы не образовывались комочки, наливаем в муку сначала немного воды, а затем добавляем еще;
- берем тесто в руки и разминаем, получается шар;
- накрываем тесто, чтобы оно настоялось.
Начинаем готовить лапшу:
- наливаем немного растительного масла;
- раскатываем в руках тесто колбаской;
- смазываем «колбаску» со всех сторон маслом;
- вытягиваем «колбаску» длинно и тонко;
- сворачиваем «колбаску» в спираль;
- еще раз хорошенько смазываем маслом;
- снова вытягиваем тесто: получается лапша для блюда.
Для приготовления подливы требуется:
- мясо, 400 г;
- лук, 3 гол;
- помидоры, 3 шт.;
- морковь, 3 шт.;
- болгарский перец, 300 г;
- картофель, 3 шт.;
- чеснок, 1 головка;
- укроп, петрушка, кинза и райхон – каждая травка по пучку;
- соль и специи по вкусу.
Готовим подливу:
- нарезаем мясо небольшими кубиками, стараемся, чтобы они были примерно одинакового размера;
- очень тонкими полукольцами нарезаем лук;
- картофель и морковь нарезаем кубиками;
- лагман очень любит болгарский перец, мелко крошим его;
- очень острым ножом нарезаем ломтиками помидор;
- измельчаем зелень, любую, которая по вкусу.
Смешиваем ингредиенты:
- хорошо разогреваем казан;
- наливаем в него растительное масло, примерно 100-150 грамм;
- кладем в казан косточку, со временем она даст коричневый цвет;
- добавляем сладкий красный перец;
- только теперь кладем мясо;
- с помощью шумовки постоянно помешиваем мясо в казане;
- когда мясо хорошенько прожарится и зарумянится, бросаем в казан лук;
- добавляем морковь и специи;
- только теперь кладем помидоры, помешиваем их и смотрим, чтобы они хорошо прожарились и все продукты пропитались помидорным соком;
- высыпаем в казан зелень;
- посыпаем солью для вкуса;
- доливаем 2,5 стакана воды;
- давим чеснок и нарезаем его мелкими кусочками.
Пока варится подлива, бросаем в воду лапшу. Если нет времени готовить лапшу, можно заменить ее готовыми макаронами спагетти качественных сортов.
Когда мясо приготовится, раскладываем его порциями. Добавляем лапшу и подливу.