Elettracompany.com

Компьютерный справочник
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Видео карвинга для начинающих

Карвинг из овощей и фруктов для начинающих. Видео и фото уроки.

Голова Шрека, вырезанная из арбуза, забавные дракончики из спелой дыни желто-оранжевого цвета, павлины, в составе которых преобладают яркие фрукты, фруктовые букеты, в составе которых дивной красоты цветы из спелой мякоти манго…Такие причудливые съедобные фигуры способны украсить любой праздничный стол и создать атмосферу веселья.

Филигранное мастерство, которым удивляют восточные мастера, кажется неповторимым в бытовых условиях. Но для тех, кто освоил основы карвинга, ничего невозможного нет. Для воплощения в жизнь искусства фигурной резки Вам потребуются фрукты и овощи, специальные инструменты и немного знаний. Мастерство придет с опытом.

Многих россиян, успевших побывать на отдыхе в одной из азиатских стран, не могло не удивить то, с каким размахом и огромной любовью местные жители украшают праздничные столы. И делают они это не только по праздникам. Глядя на столь ослепительную красоту, в голове большинства наших сограждан помимо воли, наверняка, рождалась мысль: «А вот бы и самим так!». Так что же Вам мешает?

Праздничный стол — это не только вкусно приготовленная еда и правильная сервировка. Сложные для исполнения блюда и сытные закуски должны, конечно, непременно порадовать желудок. А вот глазам куда приятнее увидеть на банкетном или фуршетном столе нечто оригинальное и яркое.

Умение красиво и празднично оформить стол сродни настоящему искусству. А знания основ карвинга и желание применять их на деле помогут любой хозяйке, которая хочет сделать обед запоминающимся, удивить гостей.

Ведь красивые необычные украшения и авторские нарядные работы из фруктов и овощей способны преобразить любое застолье, придавая ему индивидуальность и вселяя радость в сердца и детей, и взрослых. Речь идет о кулинарном карвинге. Это практически скульптурное мастерство и важный этап в украшении любого стола, будь то праздничный ужин или обычный обед в кругу семьи.

Вот такую красоту можно сделать из арбуза, если хотите научиться, смотрите ниже обучающий видео ролик.

Само слово «карвинг» произошло английского «carving», что означает «вырезание», «резной орнамент». Этим термином обозначается искусство художественной резки овощей и фруктов, которое пришло к нам с Востока. Изначально карвинг, который зародился несколько тысяч лет назад, применялся для резьбы по натуральным материалам, и лишь затем получил распространение при приготовлении пищи.

Долгое время он оставался элитарным искусством. Его техника была известна в первую очередь мастерам Азии. Этот вид кулинарного мастерства пользовался большим успехом, прежде всего, в Китае, Японии и Таиланде и со временем стал неотъемлемой частью национальных традиций этих народов.

Причем в каждой стране этот вид искусства имеет свои особенности. Так, японские и китайские мастера карвинга предпочитают создавать из фруктовой продукции различных животных и персонажей мифов. В процесс их приготовления используются различные готовые шаблоны и формочки, что значительно упрощает работу и делает этот процесс менее трудоемким.

Тайские мастера карвинга же, наоборот, не ищут легких путей. В своей работе они используют большое количество самых разнообразных специальных ножей и делают всю работу вручную. Это занимает намного больше времени, но результат того стоит. Более того, у тайцев свои предпочтения относительно предметов изображения. Они предпочитают создавать из фруктов не животных, а сказочной красоты цветы, необычные узоры и отдельных представительниц птичьего царства.

Со временем карвинг получил широкое распространение по всему миру. На сегодняшний день выделяют несколько его стилей. Наряду с таиландским, китайским и японским стилями принято выделять также европейское направление. И если восточные мастера отдают предпочтения в своей работе фруктам, то в европейском карвинге предпочитают создавать шедевры из овощей. Это объясняется тем, что фрукты — это продукция все-таки восточных стран.

Национальные традиции азиатских стран при желании могут попасть и на Ваш стол. В последнее время домашний карвинг получил распространение и в нашей стране. Многие хозяйки все чаще используют его для украшения праздничных и домашних блюд.

Безусловно, многоярусные композиции и сложные для исполнения фруктовые фигуры требуют большого терпения, высокого мастерства и специальных инструментов. К последним, в первую очередь, относится тайский и серповидный ножи. Неплохо также обзавестись карбовочными (овальными, треугольными или квадратными) ножами различного сечения и нуазетными ножами круглой и овальной формы, Кроме того, не лишними будут нож-выемка «шар» и острые ножницы.

Лучше всего прикупить сразу готовый набор. Например, набор для карвинга из 8 инструментов, среди которых 5 фигурных ножей, нож тайский, нож-выемка «шар» и мусат для заточки, в красивой подарочной упаковке обойдется Вам от 4 000 рублей.

Однако обладание и умение владеть специальными ножами — только полдела. Для выполнения фруктовых орнаментов необходимо также знать основы карвинга. А это значит, что надо учитывать, в том числе, какие фрукты и овощи больше пригодны для «фигурной нарезки», какие из них требуют предварительной подготовки, а какие нет.

Мастера по карвингу подчеркивают, что главное правильно подойти к процессу выбора «нужных» овощей и фруктов, тогда «фруктовые произведения» будут лучше держать форму и дольше радовать глаза гостей.

Из обычных для нас овощей, получаются вот такие съедобный «цветочные композиции».

Традиционно для вырезания подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы, твердая тыква и многие другие. Из фруктов лучше всего для вырезания подходят яблоки, лимоны, апельсины, арбузы, авокадо, дыни и др.

Научиться азам карвинга может практически любая хозяйка, которая придет на специальные курсы либо посмотрит их в видео формате.

На таких курсах ждут как профессиональных кулинаров, так и любителей и обычных домохозяек. Слушатели получат возможность научиться вырезать ажурные узоры на редьке, редиске, яблоках, свёкле, моркови, болгарских перцах, кабачках, тыкве, баклажанах, луке, капусте, арбузах, дынях, авокадо, манго и других фруктах и овощей. Итак, стоимость однодневных курсов начинается от 3 000 рублей, многодневных — от 10 000 рублей.

Читать еще:  Требования к видео для youtube

Догадываетесь из какого овоща сделана эта роза?!

Тем, кто хочет сэкономить или уверен что может сделать всё самостоятельно, просмотрев подробную и пошаговую инструкцию. , вследствие чего не хочет тратиться на курсы по карвингу, можно порекомендовать иные способы изучения этого искусства. Существует специальные диски, пособия, практические руководства, мастер классы с фото и видео отчётами.

После статьи вы также можно найти множество видео уроков по карвингу для начинающих, где любители данного искусства показывают как красиво вырезать фрукты и овощи по шагам. Их авторы готовы ответить на любые вопросы, которые возникают у новичков.

Да, поначалу будет трудно. Начинающим следует помнить, что овладение мастерством вырезания художеств из еды требует большого терпения и навыка. Но результат того стоит!

Видео уроки по карвингу из овощей и фруктов для начинающих.

Начнём с простого и овощей, как можно сделать красивую розу, которая станет украшением стола из обычной моркови.

Видео мастер-класс по карвингу из овощей и фруктов:

Как из обычного арбуза, можно сделать потрясающий цветов, обучающий видео урок:

Карвинг для начинающих, как быстро сделать цветок из овощей:

У автора целый канал, который посвящен созданию красивых композиций из фруктов и овощей, можете перейти туда и подписаться.

Карвинг для начинающих: украшения из овощей

Содержание статьи:

  1. Ножи
  2. Цветок из редиса
  3. Как сделать лилию из лука
  4. Как вырезать из моркови

Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В кулинарии — это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Зародился этот интересный вид творчества в юго-восточной Азии. Японские повара выстилали глиняную посуду, в которой подавали еду, листьями. Они понимали, что красивое расположение листьев придает блюду дополнительную привлекательность и стали художественно нарезать фрукты с овощами.

Позже карвинг проник в Европу, но сначала он не имел здесь большой популярности. Однако, с появлением ресторанов данное искусство стало пользоваться повышенным спросом.

Ножи для карвинга

Существуют наборы для художественной нарезки на любой кошелек и вкус. Но карвинг для начинающих может осуществляться без применения специального оборудования для данного вида творчества.

Самый главный нож, применяемый в данном виде творчества — тайский. Вот что он собой представляет.

При помощи такого инструмента можно выполнять различные элементы карвинга из овощей и фруктов. Поэтому, если у вас имеется подобный узкий нож с тонким лезвием, на начальном этапе можно использовать только его один. Когда вы освоите эту технику, можете приобрести дополнительное оборудование, чтобы создавать все более сложные и интересные композиции. Для таких используют следующие виды ножей:

    Тайский — к группе этих инструментов относятся и серповидные загнутые и клинообразные ножи.

Карбовочные — это V-образные инструменты, а также овальные и круглые.

Каннелюровочные. Используются для снятия тонких полосок с фруктов и овощей. Каннелюрами называют декоративные бороздки на подобных инструментах.

Нуазетки — это ножи-выемки, которые используются для вырезания фигур из фруктов. Они имеют различную форму (ромба, круглую, облака и т. д.).

Граверные и иные ножи для карвинга со сменными лезвиями применяются, если нужно снять цедру, удалить сердцевину; почистить овощи и т. д.

  • Кулинарные приспособления типа наших отечественных форм для печенюшек.
  • Вот серповидный нож, который применяют, как и тайский, но нарезают им более крупные детали.

    Ножом для каннелирования легко наносить бороздки на овощах и фруктах. Сначала этим инструментом делают продольные полоски, а потом, например, лимон нарезают поперек кружочками и получаются фигуры в форме цветка.

    Карбовочные ножи для карвинга бывают различного диаметра. Они могут быть V-образными и U-образными. Первыми легко вырезать листики, выполнять на плодовой коре гравюрные изображения.

    При помощи U-образных ножей создают орнаменты с округлыми срезами.

    Также в инструменты для карвинга входят небольшие ножницы. При помощи них по краю плодов выполняются плоские прямые, косые или иные срезы.

    Ещё один интересный инструмент для карвинга — это двухсторонняя ложка-нуазетка. Ее используют для выемки мякоти из крупных плодов, вырезания шариков, полусфер.

    Если вы пока не обзавелись такими инструментами, можете заменить их, выполняя карвинг из овощей и фруктов, скальпелем, ножом для чистки плодов.

    Украшение из овощей — цветок из редиса

    Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.

    Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.

    Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.

    Далее, выполните второй ряд лепестков, который располагается в шахматном порядке относительно первого. Затем — третий и последующие внутренние ряды.

    Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.

    Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.

    Читать еще:  Как сделать коробочку из картона видео

    Как сделать лилию из лука?

    Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.

    Для такого карвинга вам понадобится:

    • крупная луковица;
    • острый нож;
    • миска с водой;
    • свекольный сок.

    Очистите луковицу, срежьте верхнюю часть — 5 мм. Далее, поставьте нож поперек, разрежьте луковицу сверху вниз почти пополам, но, не доходя до низа примерно 8 мм.

    Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.

    Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40–120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.

    Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.

    Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.

    Как вырезать вкусное украшение из моркови?

    Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.

    Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».

    Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.

    Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.

    В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.

    Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.

    Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.

    Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.

    А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:


    Карвинг

    Карвинг — букет из фруктов

    Кулинарное искусство, которое придает оригинальность столу, восхищая и удивляя гостей, создает атмосферу праздника и хорошего настроения называют карвинг. Букет из фруктов всегда выглядит празднично, аппетитно и оригинально. Ведь резьба по овощам и фруктам настолько необычная кулинарная техника, что никого не оставляет равнодушным.

    Карвинг в домашних условиях

    Карвинг в переводе с английского обозначает «вырезанный узор». Этим словом сегодня называют технику резьбы по дереву, льду, камне и даже овощам. Кстати, в кулинарии искусство резьбы по овощам и фруктам в последнее время пользуется огромной популярностью. Желаете знать, как кулинары создают свои шедевры? Смотрите это занимательное видео под названием «Карвинг в домашних условиях», в котором мастер раскроет секрет создания жар-птицы с овощей.

    Карвинг: мастер-класс

    Современная хозяйка желает порадовать гостей вкусными блюдами с оригинальными украшениями, которые радуют глаз. Однако со временем петрушка в центре салата и обилие зеленых листьев латука под бутербродами перестали быть необыкновенным элементами.

    Видео-материал «Карвинг: мастер-класс» откроет хозяюшкам возможность делать блюда необыкновенными, вырезая для них украшения из овощей и фруктов.

    Роза из помидора

    Украшение праздничного стола играет важную роль. Даже самое вкусное блюдо не будет иметь успеха, если оно подано на стол неопрятно и грубо. Современные хозяюшки отдают предпочтение «съедобным» украшениям, вырезанным из овощей или фруктов.

    Роза из помидора – это миниатюрный бутон, который сделает сервировку стола занимательным занятием, а сам стол – оригинальным.

    Как вырезать лебедя из яблока

    Удивительные кулинарные украшения стола из овощей никого не оставляют равнодушными. Возможность любоваться оригинальными фигурками и при этом съесть их кажется чем-то невероятным. И еще меньше верится в то, что подобное чудо кулинарного искусства можно сделать своими руками.

    Такая кулинарная техника называется карвинг.

    Как вырезать лебедя из яблока? Об этом рассказывает видео–урок.

    Карвинг из фруктов

    Карвинг – это великолепный способ проявить свой талант дизайнера и любовь к эстетически оформленным и привлекательным вещам. Букет из фруктов, созданный в технике карвинга, позволит не только наилучшим способом украсить праздничный стол, но также сделать хозяину дома, куда направляется гость, красивейший фруктовый комплемент. Изучите метод создания букетов по данному видео и пробуйте создать собственный вариант, используя подсказки своей фантазии и эстетические предпочтения.

    Читать еще:  Видео по радиоэлектронике

    Карвинг арбуза

    Как часто вам доводилось видеть искусно вырезанные цветы, животных, целые композиции на овощах и фруктах? Доступность интернета позволяет увидеть фотографии невероятных изделий, пошаговые инструкции по созданию шедевров кулинарии: карвинг арбуза, редьки, редиса, огурца, моркови, дыни, папайи и других.

    На видео доступно показано, как с помощью одного ножа сделать великолепный цветок. Специалист по карвингу пошагово показывает правильность и последовательность вырезания каждого лепесточка – от маленького к большому, от круглого до фигурного заостренного.

    Что вкуснее, роза или помидор, арбуз или роза?

    Настоящая хозяйка, для которой кухня – территория с ответами на все вопросы, иногда может ввести гостей в восхищение мастерским карвингом. Если помните, карвинг в переводе с английского означает «вырезанный узор».

    Если смотреть на искусно сделанную нарезку из овощей или фруктов, не всегда с первого взгляда можно определить, из чего же сделана, например, красная королева цветов. А сделать ее можно из обыкновенного помидора, да так, что отличить от «первоисточника» можно будет только, попробовав на вкус. Не верите?

    Посмотрите видео – уроки в рубрике «карвинг» на сайте Obvi. Здесь представлена не только техника преобразования представителя семейства пасленовых в семейство розоцветных: пошагово раскрывается техника карвинга редьки, редиса, огурца и т.д.

    Отдельно представлено видео – обучение карвинга арбуза. На глазах у посетителей рубрики «карвинг» с помощью одного ножа постепенно, шаг за шагом, появляются лепестки розы, все, как у настоящего цветка – от мелкого к крупному. Онлайн обучение доказывает, что такие преобразования по силам любой хозяйке и гарантирует восторг гостей и родных.

    Отдельный видео – урок посвящен карвингу из фруктов. Уроки, которые обойдутся совершенно бесплатно, если, конечно же, не учитывать стоимость «заготовок» — фруктов — не останутся не замеченными и неоцененными. Стол, украшенный «букетом» из фруктов, превратит любой обед в торжество кулинарии.

    Обратите внимание на видео – урок «карвинг в домашних условиях». В нем представлена техника превращения любимых овощей в жар-птицу.

    Кажется невероятным, но факт: кулинарное чудо возможно. Если оно покажется сложным, всегда можно возвратиться к прописным азам мастерства «резьбы» по овощам и фруктам: просто, доступно, красиво. При этом не следует забывать о главном качестве блюд – они всегда должны быть вкусными.

    Карвинг для начинающих – учимся делать картины из овощей и фруктов

    Добавление статьи в новую подборку

    Богатый урожай – счастье для дачника. Но что делать, если урожай очень большой? Часть съели, часть закатали, часть раздали родственникам и знакомым – и все равно еще осталось? Предлагаем вам необычный способ утилизации крупного урожая.

    Многие считают, что главное в еде – ее вкус. С ними не согласятся поклонники карвинга. Они уверены в том, что немаловажную роль играет внешний вид блюда. Ведь и картофельный клубень, и роза из картофеля имеют одинаковы по составу, однако выглядят по-разному. Следовательно, и эмоции у человека вызывают тоже неодинаковые.

    Откуда пришел к нам карвинг

    Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В русском языке этот термин имеет несколько значений. Так называют и обработку кожи, и особый способ катания на горных лыжах, и одну из парикмахерских процедур. Однако нас интересует этот термин в сфере кулинарии, где карвингом называют художественную резку по овощам и фруктам.

    Это искусство стало очень популярным в Европе в последние десятилетия. Однако история кулинарного карвинга возникла намного раньше. Украшением блюд с помощью овощей и фруктов стали заниматься примерно семь веков назад. Родина этого искусства – Юго-Восточная Азия. Не существует однозначного мнения, какая же страна является родиной карвинга, однако чаще всего называют Таиланд. В Азии, кстати, карвинг называется несколько иначе – «кэсалак» и владеет им едва ли не каждая женщина. К примеру, в Таиланде искусству карвинга даже учат в школе.

    Для чего нужен карвинг из овощей и фруктов

    Азиатская пища довольно однообразна: преобладают там овощи. Вполне естественно, что еще в древности появилось желание как-то приукрасить ее. Для этой цели стали использовать различные элементы, вырезанные из овощей и фруктов.

    Европейские блюда, изначально более разнообразные, неплохо выглядели и без карвинга, поэтому особой необходимости в нем не было. Однако благодаря развитию сети общественного питания (рестораны, кафе и т.п.), потребность в нем возникла и на Западе. Сейчас оформленные с помощью диковинных птиц и цветов яства – неотъемлемая часть многих ресторанных меню.

    Из ресторанов художественная резьба потихоньку перешла и в наши дома. Самые искусные хозяйки стараются теперь не просто вкусно приготовить еду на какой-либо семейный праздник, но и удивить гостей ее внешним видом. Некоторые используют вырезанные овощи даже в закатках.

    Есть у карвинга и еще одно, более практическое применение. Если среди ваших домочадцев есть один, два, или даже три маленьких человека, которые никогда не голодны и никак не желают понимать всю пользу фруктово-овощных блюд, вам просто необходимо овладеть искусством карвинга. Ведь единственный способ вызвать у маленькой капризули желание поесть – подать обычное блюдо в необычной форме. Морковка в виде морковки – это скучно, а вот морковка в виде розы – красиво и необычно. Яблоко, похожее на яблоко, – это неинтересно и невкусно, а вот яблоко в виде птички – пожалуй, стоит попробовать… Можно пойти дальше и с овощей и фруктов перейти к резьбе по колбасе, мясу и т.д. Но это уже, как говорится, другая история.

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты 220 Вольт
    Adblock
    detector
    ×
    ×